Quinoa

Apesar de já a conhecer há bastante tempo, só hoje me permiti a provar a quinoa. Porquê? Não sei. Talvez por falta de hábito e por ser um alimento pouco divulgado e logo, não se encontrar na minha lista de supermercado. Mas, vai passar a estar! Gostei muito!

É verdade, já a tinha comido em saladas mas, apenas por saber o quanto é bom para o nosso organismo. No entanto, comido desta forma, praticamente não tem sabor.

Vamos dar um pouco mais de atenção a este super alimento?

A quinoa é um alimento vegetal que se destaca por apresentar um elevado teor de proteínas, além de conter praticamente todos os aminoácidos essenciais que precisamos. De fácil cultivo, a quinoa aparece como um alimento super rico na dieta onde a proteína animal está ausente. Além de ser um alimento isento de glúten, tornando-se uma excelente opção para as pessoas que são intolerantes.

Os incas se referiam-se à quinoa como a “mãe de todos os grãos”. Este cereal teve uma grande importância para as civilizações pré-colombianas andinas, sendo superada somente pela batata. Apresenta uma boa diversidade de uso. Os grãos de quinoa podem ser tostados e transformados em farinha para fazer pão e outros alimentos. Cozida, também pode ser adicionada a sopas e saladas. A alta gastronomia contemporânea já adoptou o grão nas ementas e a quinoa faz sucesso por onde passa.

Vamos ver alguns dos seus benefícios:

  • Pacote de proteínas: a quinoa é um grão super proteico! Isto é excelente para complementar a dieta. Ela ainda possui aminoácidos essenciais ao nosso organismo.
  • Rica em fibra: Em 30 gramas do grão cru, temos 1,53g de fibras. Uma dieta rica em fibras é importante para a saúde e para quem quer perder aqueles quilinhos extras.
  • Cálcio: Não é somente nos derivados do leite que encontramos cálcio. O cereal ainda possui boas quantidades do mineral. Como outros alimentos que contêm cálcio, a quinoa também é importante no no sistema esquelético e na formação dos dentes.
  • Antioxidante: a quinoa é um poderoso antioxidante, por apresentar bons níveis de cobre e magnésio. Estas duas substâncias auxiliam na produção da superóxido dismutase, que é uma enzima importante no nosso corpo.
  • Livre de Glúten: a quinoa aparece como alternativa fantástica para quem tem intolerância a esse composto.
  • Benefícios nutracêuticos: Além de proteínas e nutrientes, estudos revelam que a quinoa contem polifenóis, flavonóides e fitoesteróides, benéficos para o organismo.
  • Saciedade: A quinoa possui um baixo índice glicémico, fazendo com que o seu açúcar seja lentamente absorvido pelo corpo. E isso é excelente para quem faz dietas.
  • Rica em minerais: Fonte de ferro, manganês, fósforo e de magnésio, actua na prevenção de doenças cardiovasculares.
  • Anti-inflamatória: solução para as pessoas que têm problemas de alergia ao glúten ou irritação intestinal por produtos derivados do trigo.
  • Fácil de servir: Apresenta uma variedade de usos para o dia a dia. Saladas, sopas, pratos quentes, pães, também pode ser utilizada nas frutas e doces.

Prontas para adicionar a quinoa à lista de compras? Eu vou passar a comprar a granel em lojas de produtos naturais, mas podemos encontra-la nos supermercados, no entanto o preço costuma ser mais elevado.

Quinoa (100g grão)

Quinoa (100g farinha)

Calorias

335

364

Hidratos de Carbono(g)

68

71

Proteinas (g)

12

11

Lípidos (g)

5

4

Cálcio (mg)

112

94

Fósforo (mg)

286

129

Ferro (mg)

7.5

5.6

 

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Cláudia WiY

Informação Biográfica

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